Présentation du lot

Bière Sarrasin de Bourgogne Armand Heitz

La cuvée

Cette bière est une création unique, conçue à partir du sarrasin, une céréale traditionnelle qui, bien qu’elle ne soit pas une véritable céréale de fermentation, donne une bière particulièrement intéressante avec des arômes et une texture distincts. Le sarrasin est une plante cultivée depuis des siècles dans certaines parties de la Bourgogne. Autrefois plus populaire dans la production alimentaire de la région, il a été redécouvert par Armand Heitz pour son potentiel dans la bière artisanale. Le processus de production de cette bière commence par la récolte manuelle du sarrasin, qui est ensuite malté et combiné avec de l’eau pure pour créer la base de la bière. La fermentation est réalisée à température contrôlée avec des levures neutres. Un vieillissement léger permet de stabiliser la bière et de l’adoucir.
La bière présente une robe dorée claire avec une mousse fine et persistante. Son nez est aromatique et complexe, mêlant des touches de céréales grillées, des arômes floraux délicats et des notes de fruits blancs, avec une subtile touche de noisette. En bouche, elle est légère et rafraîchissante, offrant une fine amertume parfaitement équilibrée par une douceur céréalière et une texture presque soyeuse.

Le domaine Heitz-Lochardet

Armand Heitz est originaire d'une famille de propriétaires négociants en vins de la Côte de Beaune. Après un diplôme d'œnologue, il décide de reprendre l'affaire familiale et de relancer la culture des vignes. Ce sont actuellement 20 hectares qu'il exploite désormais entre la côte de Beaune et Juliénas où il gère également 6 hectares au domaine La Combe Vineuse. Passionné par l'agronomie et par l'agriculture, Armand a décidé de se pencher sur l'agro écologie et l'agriculture régénérative afin de mettre en place des mesures qui assurent la protection des vignes et la qualité de la production. Les appellations du domaine s’étendent de Beaune à Chassagne-Montrachet.
Deux structures existent : le domaine Heitz-Lochardet (les vins du domaine) et Armand Heitz (vins issus de la récolte du domaine et d’achat de raisin). Lire l'article du blog sur le domaine Heitz-Lochardet.

Caracteristiques détaillées