L’histoire du domaine du Monteillet commence au XVIIe siècle avec l’arrivée de la famille Villard, dont Louis Hector, duc de Villard et maréchal de France (1653-1734) est le plus célèbre représentant. C’est cette famille qui vend parcelle par parcelle le domaine à celle de Stéphane Montez. Et neuf générations, deux ans à l’étranger plus tard, le voilà à la tête du vignoble. Son expérience aux quatre coins du globe lui a permis de développer de nouvelles techniques au domaine familial et de faire face aux difficultés climatiques potentielles.
Le vignoble s'étend sur 50 hectares (certifié HVE) et cinq appellations : Côte Rôtie, Saint-Joseph, Cornas, Saint-Péray, Condrieu (complétées par des vin de France et IGP Collines Rhodaniennes). En cave, le travail est traditionnel avec des fermentations longues et des élevages longs mais justes. Les vins sont donc dotés d’un grand potentiel de garde et présentent une belle finesse et élégance.

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Ce vin est issu d’une parcelle en fermage en face du domaine, de l’autre côté du Rhône, d’une terrasse de galets roulés du Rhône. Les baies sont ramassées à la main avant un éraflage à 60%. La macération dure une semaine : ici, le vigneron a choisi une vieille technique, la macération avec le chapeau immergé. S’en suit un élevage de 15 mois en demi-muids de chêne français. La Syrah à Papa du domaine du Monteillet se distingue par une belle robe rubis et par un nez concentré, riche en notes de fruits rouges, de réglisse et de poivre. Dense et puissant à la fois, il tiendra ses promesses à table avec des mets gastronomiques.