L'histoire du château de Ferrand ne date pas d’hier mais plutôt du 18ème siècle, période à laquelle il aurait vu le jour. Après avoir appartenu à seulement deux familles en trois siècles, il a été racheté par un industriel, le baron Bich, en 1978. Aujourd’hui, c’est sa fille Pauline et son mari Philippe Chandon-Moët qui en détiennent les rennes depuis 2005. Ensemble, ils ont modernisé les bâtiments ainsi que les chais qui assurent un encuvage par gravité.
Situé sur un plateau calcaire de la commune de Saint-Hippolyte, le château de Ferrand dispose de 32 hectares de vignes entourés de 10 hectares de biodiversité qui participent à la qualité des fruits. Le merlot y est largement majoritaire (70%), complété de cabernet-franc (29%) et de cabernet-sauvignon (1%) et tous sont cultivés selon des principes respectueux de la nature. Le domaine est certifié Terra Vitis (une certification de l’agriculture raisonnée) depuis 2012 et en agriculture biologique à partir du millésime 2024.
En cave, le travail parcellaire est favorisé et les vins sont élevés 14 à 18 mois en barriques, avec un équilibre de bois neuf et de tonneaux de plusieurs vins.
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Propriété historique de Saint-Emilion, le château de Ferrand signe ici une cuvée issue d’un savant assemblage de merlot, de cabernet franc et de cabernet sauvignon (ce dernier cépage est ajouté en quantité minime lorsque les baies sont d'une qualité suffisante pour le château, selon le millésime). En cave, les baies sont vinifiées de façon parcellaire. La vinification est réalisée en cuve béton thermorégulée. Après une fermentation malolactique partielle en barriques, le vin est ensuite élevé pendant 14 à 18 mois en barriques, avec un équilibre de bois neuf et de tonneaux de plusieurs vins.
Ce nectar est doté d’une belle robe aux reflets violets et noirs. Son nez oscille entre intensité et douceur avec des notes florales et de cassis. En bouche, ce cru est souple, soutenu par des tannins fins et délicats.
Ce vin, certifié en agriculture biologique depuis 2024, se déguste à une température de 16 degrés, et se garde facilement quelques années.